Le restaurant Mamie ouvre sa table d’hôtes – HRImag : HOTELS, RESTAURANTS and INSTITUTIONS

Le restaurant Mamie ouvre sa table d'hôtes - HRImag : HOTELS, RESTAURANTS and INSTITUTIONS

Photo: La Boucherie de Mamie

  • Overture: February 2023
  • Number of places: 20 seats of assizes
  • Owner: Max Rosell

Opened in May 2020, le bar-restaurant Montréalais Mamie s’grandira l’année next year with La Boucherie de Mamie, qui sera aussi une table d’hôtes. It will be juxtaposed with its Cellier La Cave de Mamie, which proposes more than 250 références de vins d’importation privée.

When local voisin s’est libéré, le proprietaire du Mamie, Max Rosselin, decided to introduce a new concept to his bar-restaurant. Ce Nouvel établissement est donc hybride, une idea qui est come au propriétaire après qu’il ait passé quelques jours à la Rencontre de charcutiers-bouchers en Italie. La journée, from 9 a.m. to 6 p.m., is therefore a traditional butcher shop that offers de la viande avec un Espace traiteur, et à partir de 18h, le lieu se transforme en une table d’hôtes pouvant accueiltier jusqu’à 20 personnes.

The concept of the table d’hôtes reprendra celui du bar-restaurant : des plats simples, réconfortants, dans le respect for traditions and dans une ambiance conviviale. L’objectif est de travailler cinq viands presentes à la butcherie – le boeuf, le porc, l’agneau, la volaille et le sanglier – pour les présenter sous différentes formes lors du cinq services offert le soir. Du vin sera offers either en Formule limitité avec des vins québécois or au verre à partir de Boteilles importées.

L’espace restauration se situera diremente dans les cuisines, derrière le counter de la butcherie. Il se veut convivial avec une seule table où l’ensemble des clients prendront place. Il y aura Deux services et la table d’hôtes sera ouverte du Mardi au samedi, le soir only. The menu without vin sera offers a unique price of $85, while the cellos with sera cost $115. Il y aura Deux services et la table d’hôtes sera ouverte du Mardi au samedi, le soir only.

Servir des produits Locaux in a district court

Tous les produits présentes dans la clacherie seront des viandes locales, provenant de Fermes situates à moins de 75 km de l’établissement. L’agneau, par exemple, est celui de la Ferme D’Orée, à Newport (Estrie), le porc est issu de la Ferme Le Porc de Beaurivage à Saint-Patrice-de-Beaurivage (Chaudière-Appalaches) ou encore le Bœuf arrive de la Ferme Badger qui élève des bœufs Highland à Bolton-Ouest (Estrie). Max Rosselin veut faire goûter des produits Locaux à ses clients, tout en Leur faisant découvrir de nouvelles preparation techniques.

La Boucherie de Mamie puts on sale des produits connus – onlet, bavette ou encore Côte de Bœuf – et d’autres qui le sont moins – araignée, poire, museau, etc. La partie traiteur will offer des plats typiquement français comme de l’andouillette et des bouchées à la reine, Puisque c’est la nationality de l’entrepreneur.

Max Rossel soutinet que l’avantage d’avoir Désormais un cellier, une butcherie et un restaurant, est que les pertes sont minimales. « On arrival à viser le zéro déchet puisk’on ne Jette Presque rien. Par exemple, si un produit comme le fromage, la charcuterie ou la viande, est sur le point de passer date, on peut l’apporter en cuisine et le servir rapidement. »

The owner works with Jour de la Terre, an association located in Montreal that supports people and organizations to reduce their impact on the environment. Mamie and La Cave de Mamie sont depuis équipées de Grands bacs de compostage pour réduire les déchets.

Popular bar-restaurant

Mamie est un hommage à la grand-mère de Max Rosselin. Élevé par ses grand-parents jusqu’à lâge de 14 ans, c’est à Leur decès qu’il pris la décision de faire quelque choose en Leur honneur. « C’est ma grand-mère qui m’a initié aux bons petits plats, à la charcuterie et au fromage. Quand j’étais petit, par exemple, pour me faire prendre mon Bain le soir, elle ajoutait à Côté de la baignoire cinq rondelles de saucisson et un verre de Coke! »

Celui qui, who started his professional career working in advertising, finally decided to open his bar-restaurant après sêtre initié à la restauration dans severales adresses montréalaises pending Deux ans. Il a travailelle ainsi à la Buvette Chez Simone ou encore au restaurant le Mile-Ex. In May 2020, il a ouvert son premier établissement qu’il a été obligé de fermer immediately à cause des restrictions liéantes à la pandamiie.

« Il a fallu vite s’adapter Parce qu’on ne pouvait pas vraiment se réinventer puisqu’on existait à peine, se souvient l’entrepreneur. Il a fallu s’organiser et faire des offres à emporter pendent Trois mois. Mais on a été chanceux Parce que ça a super bien Marché grâce aux gens du quartier. Ils voulaient nous aider alors on allait livrer nos Planches de charcuterie et de fromages partout dans Montréal! »

Mamie a officiellement ouvert ses Portes en juin 2020. Sa popularité amené le proprietaire à ouvrir un an plus tard La Cave de Mamie pour vendre des vins importés et accélivier les clients pending qu’ils attendant que Leur table soit prête. Le Cellier offers donc quelques tapas en plus d’une carte de boissons for these clients.

Pour suivre La Boucherie de Mamie, 312 rue Beaubien est, Montreal:

Mots-clés:

06 Montreal
Overture / Renovation
a traitor
Recovery

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